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炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系，为岭南风味压桌甜菜，此菜外金黄、内洁白、外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。炸鲜奶风味独特，用特别的烹饪方法，让牛奶具有特别的口感和味道。当酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，让人回味无穷。而且牛奶本身就是一种美味又营养的食物。如果没有尝试过将牛奶用炸的方法食用的话，可以尝试一下这种新鲜的做法。下面就将脆皮炸鲜奶的制作方法分享给您。
用料：
鲜牛奶适量，炼乳（蜂蜜、白糖等都可以的）看口味而定，淀粉是粘稠程度而定，水适量，面包糠适量。
做法
1、将适量牛奶倒入小锅中，看你想吃（做）多少了。
2、在牛奶中加入淀粉，不要一次加太多，免得加多了有得补牛奶，加到觉得搅拌有一点点点点阻力的时候就可以了（哈哈，自己去感觉了）。
3、开火，将小锅加热，边加热边搅拌，同时可以加入炼乳（或者蜂蜜白糖等甜味的东西），加的量试自己口味而定。
4、加入到一股香味扑鼻的时候，在熬个1、2分钟就可以了，这个时候就把奶心倒入一个容器中，稍凉一下放入冰箱冷藏，如果亲们感觉稍微有点点稀的话，可以放入冷冻室。
5、冻到奶心的流动性已经很低的时候就可以进行下一个步骤了。
6、想吃多少，就用勺子或者小刀刮出来多少，切成块，放入淀粉浆（淀粉加水略浓稠）中过一下，在放到乘有面包糠的容器中裹满面包糠。
7、将油热至6成，下火下锅，煎炸至表面金黄时就可以出锅了。
好啦！一道脆皮炸鲜奶就完成了。风味独特的脆皮炸鲜奶，酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，美味营养。赶快行动起来吧。